基本的な作り方

単体で菌を入手し、牛乳から作ることもできるが、単体で菌を入手する必要はなく、残ったヨーグルトに含まれる菌を使って作ることもできる。したがって、おいしいヨーグルトを種として取っておき、それを使える。いつでも少しを種として残しておくとよい。ただし、菌も繰り返し使うと性質が変わってくる場合もあり、また衛生上からも3〜4回ほどにしておいた方がいい。